Witajcie drodzy czytelnicy i czytelniczki. Dziś nadaję zdalnie z tabletu, z całkiem nietypowej lokalizacji jaką jest szpital. O dziwo dostaję tu dość smaczne wegetariańskie jedzenie więc nie muszę się martwić o catering. Mimo to tesknię za gotowaniem swoich ulubionych dań i dzieleniem się z Wami swoimi przepisami. Ale na całe szczęście mam dostęp do bezprzewodowego internetu prosto z tabletu i mogę podzielić się przepisem, który na publikacje czeka już od jakiegoś czasu. Oto przepis na znaczną i sycącą zupę kukurydzianą z bezglutenowymi i chrupiącymi krakersami.

Zupa kukurydziana z krakersami jaglano – amarantusowymi

Składniki

Zupa kukurydziana:

4 kolby kukurydzy lub 2 odsedzone puszki kukurydzy,

2 szalotki,

2 ziemniaki,

1 marchew,

1 papryczka chilli wraz z pestkami,

1 duży ząbek czosnku,

1 płaska łyżeczka kurkumy,

1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku,

12 łyżeczki suszonej mięty,

12 łyżeczki suszonych liści kolendry,

14 łyżeczki mielonej komendy,

14 łyżeczki mielonego imbiru,

Sòl i pieprz do smaku.

Krakersy:

50 g suchej kaszy jaglanej,

50g ziarna amarantusa,

2 łyżeczki purée z dyni,

1 łyżeczka oleju o neutralnym zapachu np. Z rzepaku lub pestek winogron,

1 łyżeczka sosu sojowego,

12 łyżeczki curry w proszku.

Instructions

Zupa kukurydziana:

W średniej wielkości garnku ugotować wczesniej obrana i pokrojone w kostkę marchewkę i ziemniaki.
Szalotki wraz z chili pokroić w plastry i podsmażyć na łyżeczce oliwy.
Kolby kukurydzy ugotować malarze i ostudzić. Następnie ustawić jedną kolbę prostopadle do deski i odkoić ugotowane ziarna przedkładając je do ugotowanych w garnku warzyw. To samo zrobić z pozostałymi kolbami.
Do garnka dodać podsmażoną papryczkę z szalotką i przyprawy. Całość zblenować.

Krakersy jaglano-amarantusowe:
Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem na sitku przedugotowaniem jej do miękkości w jednym garnku z amarantusem.
Ugotowane mieszankę odcedzić i ostudzić.
Do mieszanki dodać purée z dyni przygotowane jak w tym przepisie na zupę dyniową z mlekiem kokosowym oraz wszystkie przyprawy, sos sojowy i olej. Dokładnie wymieszać. Można odprawić do smaku.
Wykładać na papierze do pieczenia i piec w piekarniku nagranym do 150 stopni w funkcji termoobiegu przez około 25 minut.