Zdrowy i smaczny lunch do pracy

Co takiego dobrego można zjeść w pracy w taki upalny dzień jak dziś? Świetnym rozwiązaniem będzie sałatka z bobu, fasolki szparagowej i pomidorów z dodatkiem świeżych ziół. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej i wstawić na noc do lodówki. Będzie smaczna również na ciepło, po podgrzaniu. Podaję przepis na dwie porcje.

Sałatka na lunch z bobem i fasolką szparagową

Składniki:

2 garści bobu, 

po jednej garści zielonej i żółtej fasolki szparagowej

1,5 pomidora,

kilka pomidorków koktajlowych,

kilka gałązek natki pietruszki i szczypioru,

po łyżce świeżych ziół: oregano, tymianku,

łyżka masła.

Przygotowanie:

1. Z fasolki poodkrajać końcówki i łyko, przemyć na sitku i ugotować do miękkości.
2. Bób przemyć i również ugotować do miękkości.
3. Na patelni rozpuścić masło i wrzucić poszatkowane zioła, a następnie pokrojone w kostkę pomidory (oprócz koktajlowych, te przekroić na pół i zaczekać z ich wrzuceniem). Smażyć przez 5-10 minut, powinny zmięknąć i puścić cały sok.
4. Wrzucić fasolkę, bób i pomidorki koktajlowe a także szczypior i natkę.
5. Doprawić  do smaku solą.

Smacznego!