Naleśniki. Któż z nas ich nie lubi? Naleśnikowe nadzienia są tak uniwersalne, że każdy znajdzie coś dla siebie wybierając nadzienie słodkie lub wytrawne. Jedni wybiorą powidła śliwkowe lub nutellę i truskawki, drudzy szpinak czy pomidory z papryką. Jest też w czym wybierać jeśli chodzi o sam placek. Można przygotować naleśniki klasyczne z mąki pszennej, lub razowe czy orkiszowe. Tym razem wybrałam jednak opcję z mąką gryczaną i po raz kolejny się nie zawiodłam. Wyszły rewelacyjne i w przeciwieństwie do naleśników z mąk zbożowych pięknie się zarumieniły gdy je smażyłam na patelni teflonowej bez kropli tłuszczu.
Naleśniki gryczane ze szpinakiem
Porcja na 4 cienkie naleśniki
Składniki
ciasto na naleśniki:
100g mąki gryczanej,
1 jajko,
1 szklanka mleka,
szczypta soli.
farsz szpinakowy:
250g świeżego szpinaku,
1 średnia biała cebula,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki mleka,
1 łyżeczka curry,
sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie
ciasto na naleśniki:
W dużej misce przygotowujemy mleko. Wbijamy jajo i miksujemy przez chwilę.
Powoli dodajemy mąkę, wciąż miksując, do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodajemy odrobinę wody lub mąki.
Rozgrzewamy patelnię teflonową. Przy użyciu chochli nakładamy ciasto na rozgrzaną patelnię (w moim wypadku wystarczyła 1 porcja). Okrężnym ruchem patelni rozprowadzamy ciasto. W razie potrzeby dolewamy więcej ciasta.
Smażymy po obu stronach na złoto.
farsz:
W garnku zagotowujemy wodę i na wrzątek wrzucamy umyty wcześniej szpinak. Zagotowujemy i gotujemy przez 30 sekund, po czym przekładamy szpinak na sitko i zalewamy zimną wodą (blanszujemy). Dzięki temu nie utracimy wszystkich wartości odżywczych i witamin ze szpinaku.
Cebulę kroimy w kostkę. W rondlu zagotowujemy niewielką ilość wody i wrzucamy cebulę. Gotujemy do miękkości. Następnie odlewamy wodę z gotowania cebuli.
Do cebuli dodajemy mleko i zagotowujemy. Dodajemy curry i dokładnie mieszamy. Można dodać odrobinę wody.
Wrzucamy szpinak i dokładnie mieszamy. Można już wyłączyć palnik.
Połowę farszu przekładamy do blendera i miksujemy. Następnie przekładamy do reszty farszu i mieszamy.
Farsz nakładamy na usmażone naleśniki i zawijamy. Podajemy z jogurtem naturalnym.
doskonałe nadzienie! <3
Pyszne są, a wiem co mówię, bo zrobiłam:) Nam bardzo smakowały z sosem jogurtowo-czosnkowym.
Bardzo się cieszę, że smakowały 🙂 Sos jogurtowo-czosnkowy to też świetny pomysł – szpinak zawsze dobrze się konweniuje ze szpinakiem 🙂
Właśnie zjadłam naleśniki gryczane z Twojego przepisu (bardzo dobre), ale bez farszu szpinakowego. Dałam różne dodatki, żeby poeksperymentować. Jednego zjadłam z puree z gotowanej marchewki, jednego z suszonymi pomidorami z oleju (ten był naj-lep-szy!!!) i jednego na słodko, z golden syrupem. Teraz wiem, że naleśniki gryczane zdecydowanie bardziej pasują do wytrawnych dodatków, więc ze szpinakiem na pewno bardzo dobrze smakują. Polecam też wypróbowane przeze mnie suszone pomidory z oleju, które dodatkowo posypałam tymiankiem. Takie smaki a la pizza – jakby dodać trochę jakiegoś serka, to już w ogóle byłyby Włochy 😉
Ależ pyszne są takie naleśniczki. Polecam !